公婆饼

面粉克

糯米粉50克

水克

糖5克

酵母粉5克

五花肉克

蒜末60克

姜末60克

生抽10克

老抽5克

十三香3克

花椒粉1克

味精少许

线辣椒面10克

孜然粉10克

盐少许或不加

白芝麻适量

郫县豆瓣酱或红油火锅底料适量

咸香口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

1

把所有面团原料混合，搅拌成很软的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2

醒面的时候做馅料：五花肉切块，用美遇料理机搅碎。

3

加入姜末、蒜末、生抽、老抽、十三香、花椒粉搅拌均匀。

4

线辣椒面和孜然粉混合均匀。

5

美遇钛合金炒锅预热，加入适量底油，下入郫县豆瓣酱或火锅底料炒出红油。

6

下入线辣椒面和孜然粉炒出香味。

7

加入肉馅翻炒均匀，加入少许水，盐（酌情放）、味精定好味，炒熟后放凉备用。

8

案板和手上抹油，把发酵好的面团排气，下成75克或克的剂子。

9

取一个面团擀成长条状，铺上馅料。

10

从上至下一边卷一边往里收。

11

收严剂口，把两端往中间折，整理成圆饼状。

12

粘上白芝麻。

13

晶盾平底锅预热，加入适量油，下入生坯，用手把饼坯摁大摁薄。

14

底面上色后翻面。

15

烙至两面金黄即可。（这个饼做一个烙一个）

16

成品图。

17

成品图。