铁锅不粘锅钛合金锅究竟哪口锅最适合你

锅具，是每个家庭厨房中必不可少的主要角色。工欲善其事，必先利其器，一口锅具的好坏，直接影响着每位家庭成员的身体健康。

市面上锅具种类千千万，有人喜欢铁锅，说它炒菜香，还能够补铁；有人喜欢不粘锅，说它能直接提升下厨幸福感。

今天小编就从锅具本身的材质出发，一口一口为大家剖析这些锅具到底健不健康。

01不粘锅

[材质健康指数]★

顾名思义，不粘锅最大的优点就是不粘。之所以不粘，源于锅底的那一层叫做“特氟龙“的不粘涂料。这层不粘涂料如果在干烧或油温达到摄氏度以上，就会分解出有害物质，人体摄入过多此类物质的话容易致癌。

所以使用不粘锅就不能高温空烧，而且还不能用铁铲和钢丝球，保质期较短，一般用个半年左右就要重新换；

02铝锅

[材质健康指数]★★

铝合金锅是在纯铝里掺进少量的镁、锰、铜等金属冶炼而成，采用铝合金材料制作的铝锅，在使用的过程中，高温的环境，或者铁铲与锅体的碰撞摩擦，都会让铝元素溶出。

长期食铝过多的话，就会加速人体衰老，诱发各种疾病。

03铁锅

[材质健康指数]★★★

铁锅一般有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸而成的；熟铁锅则是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅胚薄，传热快的性能。

但是不管是生铁锅还是熟铁锅，在烹饪的过程中如果加入醋类的酸性调味料，则会使铁锅表面的氧化铁进入食物。这些氧化铁不会被人体吸收，反而会加重肝脏排毒的负担。

04不锈钢锅

[材质健康指数]★★★★

市面上的不锈钢锅一般有几个类别，的、的和L的。不锈钢不仅美观易清洗，传热性快，还能达到不生锈的效果，质量精良的不锈钢锅也比较耐用，相比铁锅、铝锅以及不粘锅类的锅要更胜一筹。

05钛合金锅

[材质健康指数]★★★★★

钛合金锅是今天小编为大家推荐的主角‘’锅具。钛是世界公认的安全无毒金属，拥有抗腐蚀耐酸碱，耐高温低温等特性。与人体有很好的相容性，有“生物金属”的美名。

钛金属长期作为国家重要的战略资源，广泛被用于航天航海、核电冶金、化工电子等国防科研领域。

如今钛金属能够走进家庭厨房，不仅是对传统金属炊具的变革升级，更是中国钛金属民用化科技发展的突破创新。

美遇钛合金炒锅，就是以昂贵的钛金属为核心原料，经手工浇铸，CNC技术精雕而成。锅体异常坚固耐用，在℃的高温持续干烧下也不会变形。

对比说明，钛制厨具是目前为止最安全最健康的厨具，选择这种厨具就是对全家饮食的一种保障。

除了保障健康与安全之外，美遇的钛合金炒锅还采用了源于航天航空技术的低温冷窖瓷化工艺，令锅面内外如同钻石般坚硬耐磨。

这种硬度，是普通涂层铝锅的17倍，不锈钢锅的2倍。所以不管是铁铲，还是硬壳的海鲜，还是钢丝球，随便折腾不怕刮花。

对于用来烧菜烧饭的锅来说，导热性自然也是一个很重要的指标。铝的导热系数为W/mK，铁是80W/mK，钛是14.63W/mK，其中数值越大表示导热性能越好。

金属钛的导热系数虽然比铝、铁低，但由于钛优异的耐腐蚀性能，锅的壁厚可以大大减薄，且表面与蒸汽的换热方式为滴状冷凝，减少了热阻，钛表面不结垢也可减少热阻，使钛的导热性能显著提高。

厚底缓冲热能，避免食材因瞬间受到高温而焦糊产生95%油烟；薄壁迅速导热，使整个锅体保持相同的温度，食材受热更均匀。

总结下来，美遇钛合金炒锅不怕粘不怕铲，无涂层也不怕生锈或者脱落混杂到食物中，轻油少烟物理不沾。选择这样一口好锅，感受每一次烹然心动。